Пищевые отравления – это острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной определенными микроорганизмами или содержащей токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы. Пищевые отравления и кишечные инфекции возникают при употреблении несвежих продуктов, а также при несоблюдении технологии приготовления пищи.
Наиболее опасными продуктами питания в этом отношении являются многокомпонентные салаты (в первую очередь, заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, изделия из рубленного мяса и рыбы (котлеты, рулеты, паштеты), шаурма, студень и другие продукты.
На поверхности плохо промытых фруктов и овощей также могут находиться возбудители инфекционных болезней.
Как правило, причинами микробного загрязнения пищевых продуктов и готовых блюд являются: недостаточная тепловая обработка продуктов; нарушение температуры и сроков хранения продуктов; совместное транспортирование, хранение, обработка и отпуск готовых и сырых продуктов (сырые продукты загрязняют готовые); нарушение правил личной гигиены лицами, занятыми переработкой и реализацией пищевых продуктов.
Наиболее часто пищевые отравления возникают при употреблении: мяса и мясных продуктов; рыбы и морепродуктов; молока и молочных продуктов; кондитерских изделий с кремом.
Для профилактики пищевых отравлений необходимо строго контролировать сроки годности кондитерских изделий, отказаться от употребления залежавшихся сладостей.
Ботулизм — одно из самых тяжелых пищевых отравлений, возникающее в результате употребления пищи, содержащий ботулотоксин. Человек может отравиться в результате употребления в пищу продуктов, консервированных в домашних условиях без должной стерилизации (грибные, овощные консервы), а также колбасы, вяленой, копченой и соленой рыбы, морепродуктов.
При появлении симптомов пищевого отравления немедленно обращайтесь к врачу!
Пищевые отравления лучше предупредить, чем бороться с их последствиями. Профилактические меры, принимаемые на всех этапах — от покупки до употребления пищи, — значительно сократят вероятность получить пищевое отравление: не покупайте пищевые продукты в местах несанкционированной торговли у неизвестных лиц. Молоко, творог, сметана, консервы домашнего приготовления особенно опасны. Обращайте внимание на сроки годности реализуемых пищевых продуктов и условия хранения таких продуктов; разграничьте хранение в холодильнике сырой и готовой к употреблению продукции; тщательно мойте овощи, фрукты, ягоды и зелень перед употреблением. Не приобретайте консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, с ржавчиной, деформированные, без этикетки; не приобретайте пищевые продукты с нарушением целостности упаковки и без маркировочных этикеток (ярлыков).
При приготовлении пищи соблюдайте личную гигиену: всегда мойте руки перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией; достаточно проваривайте и прожаривайте пищу; регулярно мойте с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи; готовьте салаты, изделия из рубленного мяса и рыбы, студень, заливное в домашних условиях, в небольших количествах, чтобы не хранить остатки блюд более суток.
Если готовую пищу приобретаете в магазине — обратите внимание на дату и время изготовления, условия хранения и срок ее реализации; не храните скоропортящиеся продукты и готовые салаты при комнатной температуре более 2-х часов; не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня.
Если готовая пища осталась на другой день обязательно перед употреблением необходимо её подвергнуть термической обработке (прокипятить, прожарить); храните пищевые продукты в защищённых от насекомых, грызунов и других животных местах; используйте для питья кипяченую или бутилированную воду.
Соблюдайте эти простые правила и будьте здоровы.
Г. В. Лавриненко, главный врач филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Унечском районе Брянской области»
Фото: Интернет
Премьер-министр Михаил Мишустин провел стратегическую сессию о борьбе с кибермошенничеством. ...
Центральная районная больница в поселке Климово Брянской области открыла женскую консультацию. ...
Пищевые отравления – это острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, ...
В целях предупреждения, пресечения и выявления нарушений лесного законодательства, в том числе ...
Иммунитет непрерывно с ними борется и уничтожает. Если иммунитет ослабевает, побеждают ...
Сегодня, 18 декабря, губернатор Александр Богомаз принял участие в торжественной церемонии ...
